小白菜过油

小白菜过油是一种常见的烹饪方法，可以使小白菜更加鲜嫩美味。以下是几种不同的小白菜过油做法：

猪油过油法

倒入适量的猪油，烧至7成油温。

倒入矮脚白菜，过油2秒迅速捞出控油。

然后放在开水里面微煮一下去掉油，捞出沥干。

热油快炒法

小白菜切丝，放入葱、蒜和辣椒。

调好酱汁（糖、蚝油、味达美、醋）。

热油倒入小白菜里，快速翻炒即可。

分步炒制法

小白菜切去根部，清洗干净，控水。

葱切小片，蒜切末，干红辣椒切小段。

热锅将猪油放入，再放少量食用油。

油热后放入干红辣椒煸炒出香，放入葱炒香。

将菜帮放入，翻炒均匀，加入糖，继续翻炒至菜帮软塌。

放入菜叶，翻炒均匀，加盐调味，关火后放入蒜末，翻炒均匀。

蒜蓉炒制法

小白菜洗净备用，准备好蒜蓉。

将一大勺猪油放入锅中烧热，将小白菜用水淋湿倒入锅中爆炒。

加入蒜蓉和盐，炒至白菜断生即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。总体步骤包括准备食材、过油、炒制、调味和勾芡等。