豆浆大豆用泡吗

制作豆浆前 需要将大豆浸泡。浸泡大豆有以下几个好处：

提高消化吸收率：

大豆外层有一层不能被人体消化吸收的厚纤维，妨碍了大豆蛋白的吸收利用。充分浸泡可以使大豆外层软化，从而提高其营养的消化吸收率。

减少豆渣：

浸泡后的黄豆在磨碎、过滤和加热过程中，能够减少豆渣的产生，使豆浆更加细腻，几乎无豆渣。

降低黄曲霉素含量：

大豆天生含有微量黄曲霉素，充分浸泡和反复熬制能使其含量大大降低，从而减少豆腥味。

提高出浆率：

泡豆子可以提高豆浆的出浆率，一般泡发12小时后，豆浆的产率可以提高10%。

改善口感：

泡过的豆子在磨碎后，组织更容易破碎，使豆浆口感更加细腻香醇。

浸泡方法

时间：一般建议浸泡12小时左右，夏季高温时可以放在冰箱中浸泡，或中间换水两次。

温度：用冷水泡豆，避免使用热水或开水，以免损失部分营养成分。

后续处理：浸泡完成后，将黄豆取出控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层，并持续淋水保持湿润，使其处于吸水饱和状态，24—48小时后黄豆会生出小芽。

综上所述，为了获得更好的口感和营养价值，制作豆浆前浸泡大豆是非常必要的步骤。