牛肚胡萝卜炖排骨

牛肚胡萝卜炖排骨是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨 380克

胡萝卜 2根

盐 少许

鸡汁 少许

芹菜叶 少许

蘑菇 3朵

葱白 1根

姜 1块

干山楂片 4片

糖 少许

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

大蒜瓣 2瓣

花椒油（带花椒） 适量

黑胡椒 适量

做法步骤

排骨处理

排骨冷水下锅，焯一下水，倒掉血水，再倒入开水炖煮30分钟。

胡萝卜和蘑菇处理

排骨炖至30分钟后，放入胡萝卜块。

胡萝卜即将熟透时，加入蘑菇。

调味和收汁

蘑菇熟透后，加入盐、鸡汁调味，最后放点芹菜叶增香。

如果喜欢酸甜口味，可以在炖煮过程中加入干山楂片和糖。

炒制过程 （可选）：

排骨焯水后，捞出用温水冲洗干净，放入锅中翻炒至微黄，加入老抽和料酒炒匀。

加入葱白块、姜片、八角、花椒粒、丁香、桂皮继续炒出香味。

炖煮过程

加入开水煮沸后，改小火炖煮30分钟，直至排骨熟透。

排骨用筷子扎一下，能扎透说明熟了，加入胡萝卜块。

改中火至胡萝卜九分熟时，加入糖、盐调味，改大火收汁即可。

小贴士

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入干辣椒。

如果使用花椒油，可以提前自制，将花椒浸泡后炸成花椒油，增加菜肴的香味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

享用

将炖好的胡萝卜排骨盛入碗中，即可享用美味的胡萝卜炖排骨。

这道菜肴不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。