蒜黄拌猪肝

蒜黄拌猪肝是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，主要材料是蒜黄和猪肝，通过简单的炒制方法，使两者完美融合，既保留了猪肝的鲜嫩，又充分吸收了蒜黄的香味。

所需材料

蒜黄：250克

猪肝：200克

大蒜：适量

生姜：适量

葱：适量

生抽：30毫升

白糖：2克

胡椒粉：适量

白酒：5毫升

淀粉：5克

香油：适量

制作步骤

蒜黄处理：

蒜黄洗净后沥干水分，切成适当长度的段备用。

猪肝腌制：

猪肝切片，加入酱油、白糖、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟，以入味。

炒制猪肝：

锅中倒油，爆香葱姜，加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，加入白酒去腥提香，炒至猪肝坚挺后盛出备用。

炒制蒜黄：

锅中留底油，加入蒜黄段，快速翻炒至微变软。

混合炒制：

将炒好的猪肝重新倒入锅中与蒜黄一起翻炒，加入生抽、白糖和盐调味，最后淋入香油，翻炒均匀后关火。

小贴士

猪肝腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。