馒头发黄怎么办
馒头发黄可以通过以下几种方法来处理：
使用食醋
在蒸馒头的水中加入100到160克食醋，然后将已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，馒头即可变白且无碱味。
调整发酵时间和温度
适当延长发酵时间，或者将温度提高到28摄氏度左右，让酵母快速繁殖，从而减少酸碱味。
使用白酒
在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就会发开。
加入盐水
在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，使蒸出的馒头又白又宣。
减少碱的使用量
检查施碱量是否适中，如果碱放多了，可以适当减少碱的使用量，或者推迟一段时间再蒸，让碱跑掉。
使用开水
将馒头重新放入锅中，倒入8成满的开水，再盖上锅盖，用中小火蒸5分钟左右，馒头颜色会变浅，口感也会变得更蓬松。