贵州锅中调料

贵州火锅调料是贵州饮食文化的重要组成部分，以其独特的酸辣口味而著称。贵州火锅调料主要包括以下几种：

红酸汤火锅底料：以凯里红酸汤、凯里白酸汤和自产发酵的泡二荆条剁椒糟辣椒为主要原料，添加木姜子油等调料，适用于火锅、中餐和粉面等。

老油：由色拉油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、大蒜瓣、小葱段、姜片、洋葱粒、花椒、香料等炒制而成，用于增加火锅底料的香气和辣味。

湿蘸料：包括生姜、大蒜、酱油、醋、辣椒油和白芝麻等，可根据个人口味调整比例。

素辣椒蘸水：由糊辣椒、盐、鸡粉、腐乳、葱花、香菜末等调和而成，适用于素食。

水豆豉蘸水：由瓶装水豆豉、煳辣椒、盐、酱油、木姜子油、姜米、蒜泥、葱花等调和而成，咸鲜豉香，煳辣清爽。

贵州火锅调料中还可能包含其他辅料，如香辛料、食用盐、食糖、味精、酱油、料酒等，这些辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

建议

选择合适的底料：根据个人口味选择红酸汤火锅底料或老油，前者适合喜欢酸辣口味的食客，后者适合喜欢浓郁香气的食客。