帐篷生日蛋糕做法

帐篷生日蛋糕的做法如下：

食材准备

低筋粉 90g

玉米油 35g

牛奶 45g

细砂糖 80g

鸡蛋 5个

白醋 5滴

步骤

分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放在一个无油无水的干净容器中。

制作蛋黄糊：

将蛋黄加20克细砂糖拌匀。

加入35克玉米油拌匀。

加入45克牛奶拌匀。

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

打发蛋白：

蛋白加5滴醋后打到有鱼眼泡状时加20克细砂糖，继续用电动打蛋器打。

打到泡沫渐渐细腻时再加20克细砂糖。

蛋白变得很细腻时再加剩下的20克细砂糖，打到有尖尖角时，蛋白就打发好了。

混合蛋白和蛋黄糊：

取三分之一的蛋白轻轻翻拌均匀后，分三次加入蛋黄糊中，翻拌时记住要轻轻的。

倒入模具：

准备一个八寸模具，把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下，然后拿根牙签在蛋糕上面写个Z字，为的是让气泡出来透气。

烘烤：

烤箱提前预热十分钟，放入提前预热的烤箱里，中层，上下管130度烤40分钟，火候要根据各家的烤箱而定。

出炉和脱模：

出炉时轻震几下然后倒扣在架子上，拿块湿抹布盖上，两个小时后脱模。

提示和建议

确保所有材料都称量准确，特别是低筋粉要分三次过筛到蛋黄里，以免溢出。

蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。

烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。

出炉后及时倒扣并盖上湿抹布，有助于蛋糕保持蓬松度和高度。

按照以上步骤制作，就可以完成一个美味的帐篷生日蛋糕。