蒸包子不沾不塌

要蒸出既不粘笼布也不塌的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

和面技巧

使用优质面粉，确保包子口感。

和面时，将面粉、酵母粉、白糖和温水混合，揉成光滑的面团。注意水温应控制在35度以内，避免烫死酵母。

揉好的面团要软硬合适，不干也不粘手，且要越光滑越好。揉面过程中可以适当撒些面粉防粘。

面团发酵时，可以盖上保鲜膜，放置过夜，这样早上起来面团会发得很好，且不会发酸。

馅料准备

馅料可以根据个人口味准备，但要注意食材的新鲜和卫生。

馅料调制好后，要充分搅拌均匀，确保馅料湿润但不至于过湿。

包子制作

将发酵好的面团分成小剂子，擀成包子皮，包入准备好的馅料。

包子包好后，要进行二次发酵，大约10分钟，这样可以让包子更加松软。

蒸制技巧

蒸包子前，将蒸笼放入冷水锅中，待水烧开后再将包子放入蒸笼中，这样可以避免包子因温差过大而塌陷。