豆油皮凉拌苦瓜

豆皮凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作豆皮凉拌苦瓜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：2条

鲜豆皮：1~2张

干辣椒：适量

大蒜：2-3瓣

麻油：适量

生抽：适量

盐：适量

味精或糖：适量（根据个人口味）

做法

苦瓜洗净，去籽，斜刀切成薄片。

将切好的苦瓜片放入碗中，撒上少许盐，抓匀后放置10分钟左右，待苦瓜出水变软后，用清水冲洗干净，沥干水分。

鲜豆皮切成细丝或片状，汆水后捞出，放凉备用。

大蒜切成末。

干辣椒切成小段或圈。

将沥干水分的苦瓜片和豆皮放入大碗中。

淋上生抽，将苦瓜和豆皮拌匀。

将蒜末码在拌好的苦瓜豆皮上面。

锅里放油烧热，加入干辣椒段，煎至七成熟。

将热油和干辣椒一起淋在苦瓜和豆皮上，注意从有蒜末的地方淋下去，以激发出大蒜的香味。

加入适量麻油，再次拌匀。

将拌好的豆皮苦瓜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士

苦瓜切片尽量薄一些，这样凉拌后口感更脆嫩。

汆水后的苦瓜要迅速捞起并放入冷水中，这样可以使苦瓜更加爽脆。

根据个人口味，可以适量调整盐、味精或糖的用量。

这道豆皮凉拌苦瓜不仅味道清爽，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。希望你喜欢!