水果卷蛋糕的做法

水果蛋糕卷的制作方法如下：

材料准备

鸡蛋 4个

白砂糖（蛋白30g、蛋黄10g）

玉米油 40g

水（或牛奶）40g

低筋面粉 40g

水果（如草莓、蓝莓、香蕉等）

奶油（可选）

糖霜（可选）

制作面糊

将蛋白和蛋黄分开。

蛋白用打蛋器打出粗略泡沫后，分三次加入白砂糖，打发至可以呈奶油状，放入冰箱冷藏备用。

蛋黄用手动打蛋器打均匀，加入白糖、玉米油和水搅拌均匀，最后加入低筋面粉用刮皮刀搅拌均匀。

混合蛋白和面糊

将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋白全部放入搅拌均匀。

烤制蛋糕

将烤盘用玉米油刷一遍，防止粘连。

将所有混合液倒入烤盘，烘烤180度13分钟（具体时间根据自家烤箱温度调整，烤至金黄色即可）。

冷却和装饰

将烤好的蛋糕趁热倒扣在烘培油纸上，晾凉。

在蛋糕上抹一层奶油和喜欢的水果（只抹中间部分，防止奶油跑出来）。

裹好后放进冰箱冷藏一会儿，再拿出来切段。

卷起蛋糕

将蛋糕片放在烤架上散热，撕掉四周的油纸。

取一张长于烤盘的油纸，盖在蛋糕片表面然后反转，撕掉底部的油纸，卷起蛋糕片。

冷藏定型

将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏30分钟以上，待定型后取出切片。

小贴士：

烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

蛋糕卷在卷起时要尽量卷紧，但也要注意不要用力过猛以免蛋糕裂开。

可以根据个人口味选择不同的水果和奶油进行装饰。

希望这个食谱对你有所帮助!祝你制作成功!