青椒肉丝胡萝卜木耳
青椒肉丝胡萝卜木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括青椒、胡萝卜、木耳和猪肉。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
猪里脊肉 300克（可以选择猪肉里脊或者牛肉里脊，里脊肉的肉质是最嫩的部位）
胡萝卜 1根（切丝）
青椒 1个（切丝）
木耳 30克（提前泡发，洗净后切成细丝）
生姜 几片
大蒜头 若干个
小葱 几根
食用油 适量
生抽、蚝油、白糖、食盐、香醋、淀粉、料酒 各适量
肉丝腌制
瘦肉去掉筋膜，切成细丝。
加入少许生抽、料酒、淀粉和食盐，腌制入味。
配菜处理
青椒洗净去瓤，切成细丝。
胡萝卜洗净，切成细丝，可以焯水处理以增加脆口感。
木耳提前泡发，去掉根部，洗净后切成细丝。
炒制过程
锅中加油烧热，倒入腌制好的瘦肉丝，炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末和葱白，快速煸炒出蒜香味。
倒入青椒丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，快速煸炒至断生。
最后倒入炒熟的肉丝，淋入调好的料汁（生抽、蚝油、白糖、食盐、香醋、淀粉和水搅拌均匀），快速翻炒均匀，大火收汁。
出锅装盘
肉丝鲜嫩，菜色鲜亮，即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝切法有讲究，一定要顺着肉纹切，厚度要均匀，最好2毫米左右，这样炒出来的肉丝才嫩。
腌制肉丝时，可以加入一小勺蛋清，这样炒出来的肉丝又嫩又滑。
胡萝卜丝可以用擦丝器，省时又均匀。
炒制顺序很重要，先炒肉丝，七分熟盛出，再炒蔬菜，最后加入肉丝，这样可以保证肉丝的嫩滑和蔬菜的脆爽。
希望你能成功制作出这道美味的青椒肉丝胡萝卜木耳!