鲜奶油和植物奶油

鲜奶油和植物奶油是两种常见的食用奶油，它们在 定义、成分、颜色、味道、储存方式等方面存在明显的差异。

定义

鲜奶油：也称为动物奶油或淡奶油，是从牛奶中提取的脂肪含量较高的奶油，通常用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品。

植物奶油：也称为人造奶油或植脂奶油，是以植物油（如大豆油、棕榈油）为主要原料，加入水、盐、奶粉、乳化剂、稳定剂、香精、色素等加工而成的奶油，常用于面包、蛋糕等烘焙食品中。

成分

鲜奶油：主要成分是动物脂肪，乳脂含量一般在30%-38%，营养丰富，含有维生素A、D、E等天然营养成分。

植物奶油：主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，但含有大量反式脂肪酸，食用后可能增加心血管疾病风险。

颜色

鲜奶油：呈现自然的乳白色，略微有些发黄。

植物奶油：颜色大多呈现出亮白色，比动物奶油更白一些。

味道

鲜奶油：具有浓郁的乳香，口感绵密，有天然的奶香味，甚至有些奶膻味。

植物奶油：香味源于人工添加的香精和香料，奶味较淡，甚至可能感觉不到奶味。

储存方式

鲜奶油：需要在0℃到5℃的冷藏条件下保存，最多保存2天。