香菇白菜胡萝卜馅
香菇白菜胡萝卜馅是一种非常受欢迎的素食馅料，适合用于制作饺子、包子等食品。以下是一种常见的制作方法和所需食材：
食材和调料
面粉：500克
清水：270毫升
大白菜：半棵
香菇：150克（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
胡萝卜：1根
食用盐：10克
新鲜小葱：50克
食用油：适量
花椒：10颗
八角：1个
生抽：15毫升
老抽：5毫升
鸡精：5克
十三香：3克
胡椒粉：2克
小磨香油：5毫升
制作步骤
和面
取500克普通面粉，慢慢加入270毫升清水，边加边搅拌至面团初成形，然后用手揉成光滑柔软的面团。用保鲜膜覆盖，醒面20分钟。面团的水量根据面粉吸水性的不同略作调整，揉面至表面光滑，这样饺子皮才足够柔韧。
处理大白菜
大白菜半棵洗净后切细丝，再切成小碎片，加入5克盐，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以去除白菜多余的水分，让饺子馅更加紧实。