机器加工面条的配方

机器加工面条的配方如下：

面粉：1公斤

水：0.3公斤

食盐：5克

面得筋（筋度改良剂）：8克

将面粉倒入面条机，加入食盐和面得筋，搅拌均匀。

缓慢且均匀地加入水，约8分钟左右，面条制作完成。

面粉的选择：机器压面条时要选择筋度高的面粉，如高筋粉、超精粉或特精粉。为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。

食盐的作用：加工面条类制品加一点食盐，有利于面筋的形成，增加面制品的筋度和光滑度。一般食盐的用量为1%左右。

加水量的调整：不同面粉的吸水率不同，和面用水量也有一定差别。加工者要根据面块的软硬度调整加水量。使用机器和面时，加水量可以适当低一些。

面得筋的使用：面得筋是专门用于提高面粉筋度的改良剂，使用后可以使机器面条口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好。使用量一般为0.3-0.5%，刚开始使用0.5%，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。

这些配方和操作步骤可以帮助你使用机器加工出高质量的面条。根据个人口味和需求，可以适当调整配方中的成分比例。