牛肚酸萝卜

牛肚酸萝卜是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括牛肚和酸萝卜，搭配青红泡椒、小米辣、姜蒜、葱以及八角、桂皮、香叶等香料和调味料。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛肚：选用新鲜的牛肚，肉质厚实，口感更佳。

酸萝卜：选择市面上常见的酸萝卜，酸度适中，能够为菜肴增添独特风味。

辅料：青红泡椒、小米辣、姜、蒜、葱。

香料：八角、桂皮、香叶。

调味料：生抽、蚝油、米酒、盐、鸡精。

制作步骤

牛肚处理

将牛肚放入清水中浸泡30分钟，然后用刀刮去表面的杂质。

将处理好的牛肚放入沸水中焯水，大约3-5分钟，直到变色。

捞出后，用冷水冲洗干净，切成薄片备用。

炒制过程

热锅凉油，油温升高后，加入切好的姜蒜爆香。

将酸萝卜放入锅中翻炒，释放出其独特的酸香味。