焯过水的排骨

焯水是烹饪排骨时的一个重要步骤，可以去除内部残留的血水和污渍，并且有效去除腥味。以下是焯过水的排骨的详细步骤和建议：

准备材料

排骨

姜片

葱段

料酒

盐（可选）

冷水下锅

将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒。

待水开后，继续煮5分钟，期间用勺子撇掉漂浮的血沫。

冲洗干净

将焯过水的排骨捞出，用温水冲洗干净，以去除表面的杂质和残留的血沫。

腌制入味 （可选）：

将冲洗干净的排骨进行腌制，加入适量的盐和其他调料，腌制10-15分钟，以便进一步去腥和入味。

后续烹饪

焯水后的排骨可以根据个人口味进行后续烹饪，如红烧、糖醋、炖汤等。

建议

选择合适的水温：

冷水下锅可以确保排骨受热均匀，避免外熟内生，口感更加鲜嫩。