超市买的炒菜锅为什么黑

超市买的炒菜锅变黑的原因主要有以下几点：

铁锅在正常使用过程中，表面会逐渐氧化，形成一层黑色的氧化物。这是铁锅的常见现象，铁离子在高温下与空气中的氧气反应生成铁氧化物，导致锅变黑。

有些炒菜锅可能掺加了其他化学元素，如镉元素，这些元素可能超标，导致锅在高温下释放有害物质，使锅变黑。

新铁锅在铸造完成后，通常会有防锈处理剂喷涂在表面，这些处理剂在高温下可能会与食物发生反应，导致菜肴变黑。

在高温条件下，油脂会渗透到锅的微孔中，并在高温下碳化，形成一层黑色的保护膜。这层膜就像给锅穿上了黑色的铠甲，难以去除。

炒菜时，锅中的铁离子会与菜、盐、调料等发生化学反应，生成黑色的物质，使菜肴变黑。

建议

正确使用：新铁锅在使用前，可以先用猪油或其他动物油脂擦拭，然后进行高温空烧，以去除表面的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末。

避免高温空烧：避免在无食物的情况下高温空烧铁锅，以免损坏锅具并产生有害物质。