海南猪肉做法

海南猪肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

海南烤猪

材料：新鲜猪肉

做法：

挑选新鲜的猪肉，清洗干净。

用盐和香料腌制一段时间，使猪肉吸收香料的味道。

将腌制好的猪肉放入特制的烤炉中，高温炙烤至表面金黄，内部熟透。

烤好的海南烤猪香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，皮脆肉香。

五花肉炖

材料：五花肉1000克，葱100克，姜50克，黄酒350毫升，酱油200毫升，白糖100克。

做法：

五花肉洗净，放入热水中淖5分钟，稍晾后切成每块1两半左右的方块。

姜切片，葱切段。

先将姜和葱放到砂锅里，再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

倒入黄酒和酱油，再放入白糖，用大火烧开，转小火慢炖2小时。

撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中，锅里放热水，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

辣椒炒瘦肉

材料：瘦肉适量，辣椒适量，淀粉适量，麻油适量，盐适量，生抽适量，醋适量。

做法：

辣椒切小块，瘦肉切薄片。

瘦肉放入碗中，加适量淀粉、盐和麻油拌匀。

干锅中倒油，放入辣椒炒至五成熟盛起备用。

干锅中倒油，大火将油烧热，放入瘦肉迅速翻炒至肉完全变色，然后放入辣椒一起翻炒，加少许盐、几滴生抽和醋炒匀即可出锅。

海南粉肉

材料：猪肉（或牛肉干）、花生、香菜、豆芽、酸菜、芝麻油、王守义十三香、葱、植物油。

做法：

猪肉切成细丝，葱白部分切成细葱花，其余的葱也切成葱花两种要分开来放。

锅热之后倒入黑芝麻炒香待用。

先将油烧热倒入花生炸至变色出香味捞出待用。

油烧热加入葱白、蒜末炸至出香味颜色变焦黄时倒出待用。

锅内油热后加入蒜末爆香加入肉丝略炒加入盐、蚝油、糖、鸡精、味精、生抽老抽炒至肉熟且颜色一致后捞出待用。

豆芽炒熟，酸菜加糖炒香。

锅烧水并同时加入生抽、老抽、盐、糖熬至味道适合后倒出。

粉加酱油汁、蒜油、豆芽、酸菜、肉丝、香菜、黑芝麻、花生米、葱花即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。