豆腐煎完再蒸

豆腐煎完再蒸是一种常见的烹饪方法，能够使豆腐的口感更加绵软香甜。具体步骤如下：

准备豆腐：

将豆腐切成适当大小的块状或片状，用清水冲洗干净，去除豆腥味。

蒸豆腐：

将豆腐放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到豆腐变软。蒸的时间可以根据豆腐的厚度和蒸锅的大小适当调整。

煎豆腐：

将蒸好的豆腐取出，沥干水分。在平底锅中加入适量的植物油，烧至五成热后，将豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。

调味：

在锅中加入适量的水、酱油、盐、鸡精等调味料，大火烧开后转小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。

收汁：

待汤汁快收干时，加入事先调好的调料汁（如老抽、蚝油、生抽、湿淀粉等），继续收浓汁水，直到汤汁浓稠。

装盘：

将煎好的豆腐装入盘中，撒上葱花、红椒圈等装饰，即可上桌。

这种烹饪方法不仅能够使豆腐更加入味，还能保留其嫩滑的口感。建议先煎后蒸，这样可以更好地去除豆腐的腥味，同时由于受热膨胀，豆腐的毛孔会打开，更加容易入味。