排骨是什么的肉怎么做

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。常见的排骨做法有以下几种：

红烧排骨

将排骨放入沸水中煮1分钟，倒掉血水。

锅中放油，加入姜、大葱爆香，再放入排骨翻炒。

加入水、八角、陈皮、胡萝卜和香菇，放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟。

上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡即可。

糖醋排骨

排骨煮至熟透，捞出备用。

锅中放油，加入糖，小火炒至糖色，加入排骨翻炒上色。

加入醋、生抽、料酒、姜片和葱段，翻炒均匀，最后勾芡即可。

炖排骨汤

排骨焯水去血沫，捞出备用。

锅中放油，加入葱、姜爆香，加入排骨翻炒。

加入足够的水，放入炖肉料（如八角、桂皮、香叶等），大火烧开后转小火慢炖。