花椒水清蒸螃蟹

使用花椒水清蒸螃蟹是一种传统的烹饪方法，能够有效去除螃蟹的腥味，同时增加菜肴的风味。以下是制作花椒水清蒸螃蟹的步骤：

食材准备

螃蟹：8至10只

花椒：1茶匙

姜：3至4片

葱：1根

盐：适量

料酒：适量

黄酒：适量（可选）

做法步骤

将螃蟹冲洗干净，放入淡盐水中浸泡一个小时，期间换水两三次，以吐出泥沙。

浸泡后，将螃蟹捞出，用刷子刷洗干净表面。

在蒸锅中加入适量清水，放入姜片和花椒，大火烧开后转中小火。

将螃蟹腹部朝上，放在蒸屉里，蟹壳下垫上姜片和花椒。

大火烧开后，继续蒸12至18分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整。

锅中加入适量清水，放入花椒和盐，煮沸后转小火煮5分钟，使花椒的香味充分释放。