螃蟹苦瓜排骨汤做法

做法一

材料：

排骨 250克

姜 3片

苦瓜 1根

螃蟹 1只

鸡精 1勺

步骤：

1. 排骨冷水下锅焯水，去除浮沫后清洗干净。

2. 苦瓜切断备用。

3. 焯水后的排骨重新装水下入洗净的排骨。

4. 螃蟹多半斩开备用。

5. 排骨汤的水煮开后放入苦瓜和螃蟹。

6. 炖到螃蟹变色熟透了，放一勺鸡精出锅即可。

做法二

材料：

水蟹 1只（约300克）

苦瓜 250克

排骨 200克

黄豆 50克

陈皮丝 2克

姜片 3克

冬菇片 5克

鸡汁 25克

盐 2克

步骤：

1. 水蟹去内脏，洗净蟹身、蟹盖，斩去爪尖，蟹钳拍爆。

2. 排骨斩块，苦瓜切开、挖净内瓤，切菱角形，洗净。

3. 先将排骨、苦瓜、辅料加入清水，煮至熟透；放入水蟹煮熟，再加入调料即可。

做法三

材料：

花蟹 三只

鸡精 一匙

盐 一小匙

苦瓜 一个

排骨 六小块

蒜 四到五瓣

步骤：

1. 花蟹洗净并去除内脏，蒜拍碎，苦瓜去囊切薄片。

2. 锅内放有加热后先放蒜爆香，接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸，接着放入苦瓜煮沸。

3. 将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时，加盐和几次调味即可。

做法四

材料：

大闸蟹 四只

猪小排 四段

苦瓜 一个

蒜 五瓣

盐 一小匙

步骤：

1. 大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。

2. 锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。

3. 放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。

做法五

材料：

苦瓜 1个

排骨 500克

黄豆 200克

盐 2g

料酒 3勺

葱姜 少许

步骤：

1. 排骨加葱姜焯水后用流动的水冲洗几次，去掉血沫。

2. 锅内加开水，加入排骨。

3. 加入黄豆和姜片小火煮40分钟。

4. 加入去瓤的苦瓜条再煮10分钟。

5. 加盐和味精调味。

做法六

材料：

苦瓜 1根

猪小排 1肋

食盐 1.5勺

水 适量

姜 1片

料酒 1勺

步骤：

1. 将排骨、苦瓜、姜，清洗干净备用。

2. 姜片和料酒加入排骨，去腥。

3. 处理苦瓜，去掉头尾，切成约1厘米厚圆圈状，去掉苦瓜的心。

4. 把排骨倒入砂锅，加入适量清水。

5. 大火烧开后转小火炖一个半小时。

6. 加入苦瓜，继续小火炖半个小时。关火前加入1.5勺盐。

做法七

材料：

苦瓜 1个

排骨 适量

蒜 适量

酱油、料酒、盐、鸡粉、太白粉 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，去籽切粗块，用盐腌片刻，再放入滚水中川烫一下，取出过冷水，沥干备用。蒜切末备用。

2. 排骨加入适量的酱油、料酒、少量的盐、鸡粉，及蒜末、太白粉一起腌制30分钟。

3. 煮一锅高汤，加入适量的盐调味备用。

4. 锅内热油，放入腌制过的排骨炸至呈现金黄色，捞起备用。

5. 用大碗将排骨排于碗底，苦瓜排在周围，再一起放入电锅中蒸30分钟。

6. 蒸熟