西北苦瓜的做法

西北苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、姜蒜、青红辣椒、生抽、老抽、盐。

步骤：

1. 苦瓜洗净后，对半切开，刮去籽和白色的瓤，切成薄片或斜刀切块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。

4. 锅中再加适量油，放入蒜、姜片、辣椒爆香。

5. 倒入苦瓜片，快速翻炒均匀，加入适量盐、酱油、鸡粉、糖等调料调味。

6. 炒至断生，倒入之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀即可出锅。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜、大蒜、干辣椒、生抽、盐、白糖、食用油、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片或条状。

2. 大蒜切片，干辣椒切段。