乳酪爆浆面包的做法

材料

高筋面粉：250克

糖：3大勺

盐：1小撮

即溶酵母：1小勺

牛奶：125克

鸡蛋：1个

黄油：60克

奶油奶酪：150克

糖粉：100克

操作步骤

准备食材：

将所有材料按比例准备好。

混合搅拌：

将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，再倒入鸡蛋和牛奶，揉成湿粘的面团。

加入黄油：

将提前软化过的黄油分3次加入面团中，每次加入后都要揉至面团彻底吸收黄油。

摔打面团：

在案板上摔打面团，增加筋度，直到光滑柔软不粘手。

第一次发酵：

将面团发酵至2倍大，约2小时。

制作乳酪馅：

将奶油奶酪和糖粉混合搅打顺滑，放入冰箱冷藏备用。

排气分团：

将发酵好的面团取出，用手按压排气，分成50克每个的小面团，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

擀面包馅：

醒发好的面团擀成中间厚四周薄的圆片，包入一小勺冷藏过的乳酪馅，捏紧接口。

煎烤：

平底锅中加油，将包好的乳酪面包放入锅中，盖上锅盖焖烤15分钟，然后翻面继续烙15分钟，最后小火煎烤8分钟至两面金黄。

小贴士

包馅：

包入乳酪馅时要仔细捏紧接口，避免煎的时候露馅。

火候：

一定要用最小火煎烤，以免面包外皮烧焦而内部未熟。

这样，美味的乳酪爆浆面包就做好了，外面一层煎的香脆可口，里面柔软得可以拉丝，充满了黄油和乳酪的香味。