海底捞的油炸鱼怎么做的

海底捞的油炸鱼做法如下：

清理和腌制鱼肉

将鱼清理干净后，清洗干净。

准备五香粉、料酒、盐和大葱粒，将鱼与这些调料混合，腌制30分钟。注意咸度要保留2分，最后撒椒盐粉。

裹上面糊

将面粉和适量的清水混合成面糊。

将腌制好的鱼块放入面糊中，确保面糊能刚好从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊。

第一次油炸

锅中倒入足够的油，烧至八成热。

小心地将裹好面糊的鱼块放入油锅中，用小火慢煎至两面淡黄结壳，然后捞出，用吸油纸吸去多余的油。

第二次油炸

等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。

经过这次油炸，鱼块两面都会变得金黄，咬起来酥脆。

摆盘和调味

将炸好的鱼块摆盘，小心不要碰断鱼尾巴。