白菜辣椒香菇炒瘦肉

白菜辣椒香菇炒瘦肉是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括白菜、香菇、红辣椒和瘦肉。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

白菜：500克

香菇：10-12朵（约50克）

红辣椒：1根（可选）

大蒜：2瓣

瘦肉：150克

生抽：1汤匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

花生油：适量

料酒：1汤匙

白胡椒粉：适量

蒜蓉：适量

葱：1根

姜丝：10克

制作步骤

食材处理

白菜洗净，对半切开，叶片与帮子分离，切成小段。

香菇洗净，切成薄片。

瘦肉切成小丁，用生抽、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。

红辣椒洗净，切成小段。

大蒜切末，葱切成葱花，姜切成姜丝。

炒制过程

热锅下油，油温6成热下蒜蓉炒出香味，然后下白菜梗，加少量的盐，大火快炒，最多炒1分钟，大概7成熟左右就要起锅备用。

锅内加少量的油，油温5成热下香菇，加少量的盐，一直把香菇炒到香味出来，快要出水的状态就可以起锅，大概有1分钟左右就可以。

把锅烧热，然后下稍微多一点的油，把油加热到6成热，这样把肉倒进去，肉就不会粘锅了。肉下锅后多翻动，让每片肉都能均匀受热，一直把肉炒到没有血红色，变成白色的样子，这样的肉大概在7成熟左右。

把辣椒倒进去和肉一起翻炒，让油把辣椒的辣香味逼出来。

然后把刚才炒好的菜梗和香菇一起倒进去翻炒均匀。

加适量的生抽进去翻炒均匀，生抽不宜太多，适量就好。这里盐就不用再加了，因为前面的每个步骤都加了盐。

起锅前加点鸡精进去，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

小贴士

腌制肉：肉要先腌制一下，炒出来才能鲜嫩味美。加少量的盐、少量的鸡精、半勺生抽、1勺油、1大勺淀粉，搅拌均匀备用。

火候掌握：炒白菜梗和香菇时火候要适中，避免炒太久，保持食材的爽脆口感。

调味：生抽不宜太多，适量就好，以免过咸。鸡精可以根据个人口味适量添加。

这道白菜辣椒香菇炒瘦肉不仅做法简单快捷，而且色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。