鱼炖汤有腥味

要有效去除鱼炖汤的腥味，可以从以下几个方面入手：

彻底清洗

去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，特别是鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源之一。

刮去鱼头盖骨部位的鱼皮，这也是腥味较重的部分。

清洗时可以用温水浸泡，有助于去除鱼身表面的黏液。

放血处理：在鱼鳃处切一刀，将鱼血放干净，这样可以减少腥味。

去腥线：对于鲤鱼等鱼类，可以在鱼头鱼尾处各切一刀，抽出白色的腥线。

腌制

用料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼肉，时间约为10-15分钟，可以有效去腥。

烹饪技巧

煎鱼：在炖汤前，将鱼用少量油煎至两面金黄。这一步可以锁住鱼肉的鲜味，同时也有助于去除腥味。