咸鱼茄子煲茄子用蒸的
咸鱼茄子煲是一道经典的中式菜肴，以其咸鲜的口感和丰富的层次感而广受欢迎。制作这道菜时，茄子可以通过蒸的方式烹饪，以达到软嫩入味的效果。下面是制作咸鱼茄子煲的步骤：
准备食材
茄子：1-2根，根据个人口味切成条状或块状。
咸鱼：一小块，提前用温水泡软，去除多余的盐分。
葱、姜、蒜：适量，切成末或丝。
辣椒：根据口味选择是否使用，切成圈或丝。
其他调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒等。
处理茄子
将茄子放入蒸锅中，蒸5-8分钟，直到茄子变软。
取出茄子，沥干水分。
炒制食材
热锅凉油，下姜丝、蒜末和辣椒炒香。
加入咸鱼粒，炒至香味释放。
倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。