蒸玉米茄子

蒸玉米茄子是一道结合了玉米和茄子的美味佳肴，以下是一种制作方法：

准备食材：

茄子

玉米

猪肉（或鸡肉等其他肉类）

鸡蛋

盐

油

料酒

胡椒粉

生抽

淀粉

番茄酱

白糖

蚝油

葱末

蒜末

香菜（可选）

制作步骤：

茄子洗净去头去尾，用削皮刀削成薄片。

将削好的茄子片放在淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

玉米两根扒去外皮，然后用擦菜板擦成玉米蓉备用。

猪肉剁成肉馅，可以使用五花肉或里脊肉。

将剁好的肉馅放到玉米蓉里，然后磕入1个鸡蛋，加入适量盐、料酒去腥、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。

将茄子片放到案板上，铺上一层玉米肉馅，从细的一端慢慢卷起来，竖着摆放在盘子中。

冷水上锅，开大火蒸，上气以后再蒸15分钟。

碗内挤入适量番茄酱，加入1勺盐、2勺白糖，放入适量生抽、蚝油、1勺淀粉、适量的清水搅拌均匀。

将调好的料汁倒入锅中，开大火将其熬开，要不停地搅拌，料汁熬至粘稠起大泡时关火出锅，将料汁均匀地浇在蒸熟的玉米茄子卷上，最后再撒点小葱花。

可以在蒸茄子时，将茄子切成条状，加一把玉米粉和一把面粉拌匀，然后水开上锅蒸8分钟，倒出来抖散放凉，再加小磨香油、盐，加蒜泥或辣椒油味道更佳。

这样，一道营养美味的玉米茄子蒸就做好了，口感软糯，味道鲜美，非常适合家庭制作。