油炸的黄面

油炸的黄面是一种传统的中国食品，常见于中国北方。这种食品通常是将面粉与各种调料和水混合成面糊，然后油炸至金黄酥脆。以下是一些关于油炸黄面的信息：

黄面是由去皮的小米和黄米制成的面粉。

另一种炸鱼用的黄面是由普通面粉、米粉、淀粉、白糖或葡萄糖、食用盐、味精和水混合制成的面糊。

可以将黄面糕切成块，放入热油中炸2-3分钟，直至表面金黄酥脆。

另一种方法是先将黄面煮到飘起，然后用凉水过凉，沥干水分后，再放入油锅中炸至金黄。

油炸黄面可以搭配小凉菜和粥食用，口感清爽。

也可以作为炸酱面的配料，如新疆美食中的炸酱黄面，将黄面与牛肉炸酱等配料一起食用。

油炸黄面在婚礼、庆典等重要场合中较为常见，其浅黄色的外观更受欢迎。

有一种名为两面黄的面食，是黄面经过两次油炸后制成的，口感松脆。