外婆菜炒茄子
外婆菜炒茄子是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作外婆菜炒茄子的步骤：
准备食材
茄子 400克
大蒜 适量
干辣椒 少许
小葱 适量
生抽 1勺
食用油 适量
食盐 适量
处理茄子
将茄子清洗干净，切成块状或条状。
将切好的茄子放入盆中，加入一勺食盐，腌制10分钟，然后挤干水分。
炒制
锅中加入适量食用油，油热后加入切好的大蒜片和干辣椒段，炒至香味扑鼻。
将挤干水分的茄子块倒入锅中，翻炒均匀，炒至茄子熟透。
将外婆菜倒入锅中，加入一勺生抽，继续翻炒均匀，待炒至入味。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。