剩的馒头为什么不发面呢
剩的馒头不发面的原因可能有以下几点：
酵母问题
酵母的真空包装如果有漏气情况，会导致酵母的发酵效果减弱，从而使馒头不发酵。
使用的酵母可能已经过期，或者酵母菌在高温下失活，导致面团无法发酵。
水温和酵母活性
做酵母溶液时，如果水温过高，会导致酵母失去活性，从而影响面团的发酵。
如果酵母水兑水温度过高，也会使酵母菌失活，导致馒头不发酵。
发酵粉用量不足
如果在面团中忘记放发酵粉，或者发酵粉用量不足，会导致面团不发酵。
温度问题
发酵馒头时温度过低，会影响酵母的活性，导致馒头不发酵。一般建议将馒头放在温暖的地方，但温度也不要太高。
冬季天气冷，需要更久的时间来发面，因此发面时最好调整好环境温度。