蒸馒头内部发粘怎么回事

蒸馒头内部发粘可能有以下几个原因：

火候不足 ：如果蒸制时火候不够，可能导致馒头内部气力不足，影响其口感和质地，从而出现粘牙的情况。

蒸制时间过短：

馒头可能无法完全熟透，导致粘牙。

湿度控制不当

湿度过高：

锅里的蒸汽过多，馒头的表面会吸收过多的水分，导致表皮湿软发粘，甚至馒头之间还会黏连在一起。

湿度过低：蒸汽不足时，馒头的表皮可能会变得干硬，甚至出现裂纹，吃起来口感发干、硬且柴。

压面次数过多 ：压面次数过多会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

发酵问题：

发酵时间和温度控制不当可能导致面团内部气泡不均匀，面团结构不稳定，进而影响馒头的口感。

和面及揉面问题

水加多了或揉面不充分都可能导致馒头发黏。

和面时要控制水的量，揉面时要充分搅拌，使面团达到适当的柔软度和筋度。