馒头蒸死的过程
馒头蒸死的过程通常涉及以下几个关键步骤和因素：
面团的准备和发酵
酵母和水的比例：酵母的用量和水温需要适中，水温不宜过高或过低，通常使用温水。
发酵时间：面团需要在温暖的地方自然发酵，发酵时间要足够，直到面团体积增大且有蜂窝状结构。
揉面排气
揉面技巧：发酵好的面团需要揉面排气，以恢复面团的弹性和筋性，防止蒸制时面筋过度拉伸。
二次醒发：揉面排气后，馒头生坯需要静置一段时间进行二次醒发，让酵母再次产生气体，以便在蒸制过程中膨胀。
蒸制过程
冷水下锅：馒头应该冷水下锅，随着水温的升高，馒头会逐渐膨胀。
蒸制时间：馒头在蒸锅中蒸制的时间应控制在15-20分钟，避免蒸得过久导致馒头变硬。
火候控制：蒸馒头时火候要均匀，避免急火导致馒头表面塌陷，蒸熟后应先关火，让馒头在锅内静置片刻再揭开锅盖。