扁豆炒胡萝卜

扁豆炒胡萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单炒制

扁豆去外皮，剥出豆肉。

胡萝卜洗净，切丁。

起油锅，炒扁豆子。

加入胡萝卜一起炒。

加点盐。

最后加点水炒熟。

出锅，装盘。

方法二：加入调料

扁豆摘掉两头筋，洗干净切丝。

胡萝卜切丝。

葱姜蒜切末。

尖椒切丝，胡萝卜切丝备用。

扁豆丝和土豆丝放入碗中浸泡一会。

锅中放水烧开放入少许油，盐放扁豆丝焯一开，捞出过凉水，控干水分放盘中。

土豆丝也焯一下水，捞出过凉水控干水分放入盘中。

热锅凉油放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丝炒到变色，放入扁豆丝，土豆丝，尖椒丝煸炒均匀，放少许盐，酱油，耗油快速煸炒均匀出锅。

方法三：加入其他食材

香肠适量，胡萝卜适量，扁豆适量，小葱适量。

起油锅，将油烧热，加香肠煎一下。

将扁豆和胡萝卜倒入锅内爆炒，加适量盐炒匀，待扁豆变透明色时加鸡精炒匀，准备出锅，出锅前撒入葱花。

方法四：焖煮

扁豆、胡萝卜洗净，切片备用。

香肠洗净，切片备用。

锅内放适量油，放入葱花爆香。

放入香肠片，小火翻炒至出油。

放入胡萝卜片，放入扁豆，翻炒至颜色翠绿，放适量清水，中火焖熟，加适量盐调味即可。

方法五：加入调味品

火腿肠1根，扁豆300克，胡萝卜少许，色拉油25克，精盐3克，生抽5克，五香粉2克，味精3克，葱3克，姜3克。

将扁豆去筋，清洗干净切成小片。

将胡萝卜清洗干净，切成小片，火腿肠切成小片，葱姜切成末。

热锅放油，爆香葱姜末，五香粉，倒入胡萝卜片，火腿肠片翻炒均匀。

倒入切好的扁豆片，将菜翻炒均匀，加入少许清水稍微炒一会儿，加入精盐，生抽，翻炒均匀，将扁豆炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。