苦瓜凉拌木耳洋葱
苦瓜凉拌木耳洋葱的食材准备
苦瓜：2根，选择外表翠绿、个头适中，切薄片后腌制以去苦味。
洋葱：1个，建议选择紫皮洋葱，切细丝以便入味。
木耳：适量，干木耳需提前泡发，撕成小朵后焯水。
调味料：
蒜末：2-3瓣，提升开胃效果。
小米辣：2-3个，根据个人口味调整。
熟芝麻：1汤匙，增添香气。
生抽：2汤匙，提鲜增色。
花椒油：2汤匙，增添麻香。
香醋：1汤匙，解腻提味。
白糖：1小匙，中和苦味。
芝麻香油：1小匙，增香提味。
食用盐：适量，调味用。
烹饪步骤
苦瓜处理
挑选2根青翠的苦瓜，切掉两头。
将苦瓜一分为二，用勺子刮去内瓤和籽。
切成薄片，厚度约2毫米，均匀腌制入味。
撒上适量盐，揉搓后浸泡5分钟，使苦瓜爽脆。
配菜处理
找一个紫皮洋葱，对半切开，切成均匀的丝。
木耳提前用温水泡发，去掉根部硬蒂，撕成小朵。
放入开水中焯烫3分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
调制料汁
热锅冷油，将花椒油烧至七分热，浇在蒜末和小米辣上，激发出香味。
加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油，快速搅拌均匀，形成独家秘制料汁。
组装
将腌制好的苦瓜片冲洗干净，沥干水分。
将苦瓜片、洋葱丝、木耳放入大碗中。
倒入调好的料汁，抓拌均匀，让每一片苦瓜都裹上浓郁的味道。
小贴士
去苦味：如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在切片后撒上一些盐腌制10分钟，再用清水冲洗，这样苦味会减少很多。
焯水：焯水能去除食材的苦味和涩味，同时保持脆嫩的口感。苦瓜和木耳焯水时间不宜过长，以免过熟。
调味：料汁的比例和搭配可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。
这道凉拌苦瓜木耳洋葱色香味俱全，口感爽脆，是一道适合夏季食用的开胃小菜。