不发面包子怎么做松软

要制作松软的包子，关键在于面团的处理和发酵过程。以下是一些具体的步骤和技巧：

选择合适的面粉 ：使用中筋面粉，它适合制作包子等中式面点。

酵母和泡打粉的使用：

酵母在45度以下发酵活跃，而泡打粉在50度以上才开始工作。两者搭配使用，可以确保包子在整个蒸制过程中持续发酵，保持蓬松。

和面技巧

将面粉分成三等份，用开水烫三分之二的面，分少量多次倒入，用筷子搅拌成絮状后，再用凉水调剩下的三分之一的面，也搅成絮状，再加入1小勺的植物油，搅拌均匀后再揉到一起，揉成光滑稍软一点的面团。

搅拌面粉和水时，要确保面团均匀，无干粉颗粒。揉面时要揉至面团光滑，这样包子皮才会更加细腻。

馅料的调制

茄子、青椒切丁，葱姜切末。炒香肉末，加入豆瓣酱爆香。加入茄子翻炒至软熟。调味后加入青椒丁、葱花待用。

包制过程

面团分成35克小剂子。擀成中间厚四周薄的面皮。包入馅料，捏紧收口。

蒸制要点

醒发15分钟。冷水上锅。水开后蒸10分钟，焖5分钟。

其他技巧

蒸包子时，期间把蒸锅加水烧开。水开后放入放有包子的蒸屉，大火蒸12分钟。焖包子：12分钟到了先别开盖，焖2分钟，能让包子更蓬松。