什么调料能让肉烂的快些

为了让肉烂得快些，可以使用以下几种调料：

白芷：

白芷具有浓郁的芳香味，能有效去除肉中的腥味和膻味，使肉质更香更软烂。一般一斤肉只需放入两克白芷即可。

丁香：

丁香含有特殊的丁香油和丁香酚等物质，能为肉增添浓郁的香味。一斤肉需放入十克丁香。

山楂：

山楂含有丰富的有机酸和解脂酶，能软化肉质组织，缩短炖煮时间。炖1斤猪肉放2-3克山楂即可。

食盐：

在炖肉时加盐可以加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以要后加盐。

啤酒：

炖鸡、鸭肉时，水里加啤酒没过肉，揉至充分浸透，有助于肉类的软烂。

米醋：

炖羊肉时，加米醋（水与醋比例约5:1），煮沸片刻，有助于肉的软烂。

茶叶：

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

酒或醋：

炖牛肉时加些酒或醋（按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例），可以加快肉的软烂。

陈皮：

陈皮可以去除肉腥味，加速肉的软烂，使汤色更好看。

高良姜：

高良姜能去腥增香，对炖肉有帮助，使肉汤更加鲜美。