用十三香的炒菜

十三香是一种常用的中式调味料，由多种香料组成，具有增香提味的作用。在炒菜时，十三香的用法如下：

小炒类：

在起锅前一分钟放入十三香，这样可以确保十三香的香味与食材充分融合，但要注意不要等到菜快出锅时再放，以免影响口感。

焖菜类：

在准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，这样可以在焖煮过程中让香料的香味充分渗透到食材中。

其他炒菜：

可以根据个人口味，在炒菜前或炒菜过程中适量加入十三香，但要注意不要放太多，以免味道过于浓烈。

十三香配方示例

白豆蔻25克

陈皮75克

草果37.5克

花椒25克

八角25克

砂仁50克

茴香籽25克

将这些香料混合后研磨成细粉，根据个人喜好调整比例，然后在炒菜时加入即可。

注意事项

油温控制：炒菜时油温不宜过高，以免破坏食材的营养成分。

用量适量：十三香虽然能增香，但用量要适中，避免味道过于浓烈。

通过以上方法，你可以根据个人口味灵活使用十三香来提升炒菜的香气和风味。