土豆炒青椒煎蛋

青椒土豆烧煎蛋是一道结合了土豆、鸡蛋和青椒的家常菜，做法简单，口味咸香，非常适合下饭。下面是这道菜的制作步骤：

准备食材

土豆：1个

鸡蛋：2个

青椒：1个

大蒜：3瓣

食用油：适量

生抽、老抽：各1勺

蚝油：1勺

盐、胡椒粉：适量

八角：2粒

处理食材

土豆去皮，切成滚刀小块，用水浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

青椒洗净，去籽，切成小块。

大蒜拍碎，切成蒜末。

煎鸡蛋

平底锅中加入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。

炒制

锅中再加少许油，放入八角和蒜末炒出香味。

加入土豆块，翻炒几分钟，至土豆表面微微金黄。

倒入青椒块，继续翻炒。

加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，使土豆和青椒充分吸收调料的味道。

将煎好的鸡蛋倒回锅中，与土豆和青椒一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收土豆和青椒的香味。

最后撒上胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

这道青椒土豆烧煎蛋色香味俱全，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。