豆腐和鱼粉条

豆腐和鱼粉条是一道美味的家常菜，主要食材是豆腐和粉条，搭配肉类和蔬菜，营养丰富，味道鲜美。以下是几种常见的豆腐和鱼粉条的做法：

用料：淡水鱼 1~两条，豆腐一块，粉条，葱姜，料酒，老抽，白糖，海鲜酱，香菜。

做法：

1. 油热放花椒，葱姜煸炒出香味，小火煎鱼，倒入老抽，醋。

2. 加热水大火炖，锅开放料酒去腥，放入豆腐，粉条等再次开锅。

3. 转小火炖半小时，放海鲜酱，糖，收汁出锅。

用料：黄鱼，豆腐，块，粉条，姜片，蒜，香葱，料酒，八角，冰糖，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，胡萝卜。

做法：

1. 锅烧热，油要多加一些，锅内加少量盐，油烧热后开始煎鱼。

2. 煎鱼要有耐心，不要着急翻面，保持中火，大约6、7分钟再翻面，另一面煎个五分钟，两面煎好后淋上料酒去腥，然后加水，多加一些，考虑到要炖粉条很吸汤的，然后加酱油调味。

3. 用冰糖来炒糖色，冰糖加少量水在锅中加热，等冰糖融化开始搅拌，一会儿颜色会变深，注意不要糊了，把熬好的糖色迅速倒入鱼汤中。