肉丝青椒茄子汤

茄子青椒肉丝汤是一道美味的家常菜，以下是一种家常做法：

材料

茄子 2个

青椒 2根

番茄 1个

生姜 适量

蒜瓣 适量

葱 适量

肉片 适量（猪肉或鸡肉均可）

料酒、生抽、淀粉 适量（用于腌制肉片）

盐、鸡精 适量

食用油 适量

鸡蛋 1个（可选）

做法

准备食材

茄子洗净切成细丝，青椒洗净切成细丝，番茄切成小块，生姜和蒜瓣切末，葱切成小段。

肉片加料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

炒香调料

热锅倒入适量食用油，待油热后倒入蒜末和姜末炒香。

炒蔬菜

倒入切好的茄子丝和青椒丝翻炒至变软。

加入切好的番茄块继续翻炒几分钟。

煮汤

倒入适量的水，加入盐和鸡精调味，煮沸后转小火煮20分钟，直至茄子煮烂。

加入肉片

将腌制好的肉片放入锅中，大火煮开后转小火煮至肉片熟透。

打蛋 （可选）：

在茄丝汤中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋形成丝状。

出锅

最后撒上葱段，即可关火。

小贴士

如果喜欢辣味，可以选择辣一点的青椒。

茄子切片泡水可以去除多余的淀粉，使汤更清爽。

煮汤时先用大火煮开，再转小火煮，可以保持汤的鲜美和营养。

希望你喜欢这道茄子青椒肉丝汤!