鸭肉炒茄子的家常做法

鸭肉炒茄子的家常做法如下：

方法一

准备食材

鸭肉清洗干净，剁成小块。

茄子洗干净，切成滚刀块，撒入一把食盐腌10分钟，杀出水分。

生姜切片，大蒜切末，小米椒切段。

炒制过程

热锅，不要放油，直接倒入鸭肉，再倒一点料酒，翻炒至其出油。

炒出油之后，放生姜、大蒜、小米椒，食盐一起翻炒出香味。

再倒入茄子一起翻炒，此时不用再放盐，茄子有加盐腌过的。

翻炒至茄子熟透即可。

方法二

准备食材

鸭肉清洗干净，剁成块。

茄子洗干净，切成条，用盐腌二十分钟。

姜切成片，葱切成小段。

青椒和红椒切成片。

炒制过程

鸭肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸭肉煮熟。

腌好的茄子挤掉水分。

煮好的鸭肉捞出来备用。

开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜、葱炝锅。

放入鸭肉，老抽，十三香，炒出香味。

放入茄子继续翻炒。

把茄子和鸭肉翻炒均匀。

放入半碗开水将鸭肉和茄子焖一会儿。

汤汁快收时放入盐，青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。

方法三

准备食材

茄子切片，用水泡一会。

鸭肉切片放一边。

葱一根，盐适量，鸡精适量，辣椒适量。

炒制过程

锅里放一点油，下入鸭肉，炒至水分炒干。

锅里只剩下油和鸭肉的时候再翻炒3下，放入切好的辣椒和茄子（泡茄子的水不要）。

将茄子翻炒软，加入盐，鸡精，翻炒均匀，最后加入葱。

炒匀就可以出锅。

小贴士

在炒鸭肉时，可以先将其焯水去腥，这样能够更好地去除腥味，使鸭肉更香。

茄子在炒制前用盐腌制可以杀出水分，这样在炒制过程中可以省油，并且茄子会更加入味。

根据个人口味，可以适量加入辣椒和调味品，增加菜肴的香辣味。

这些做法都较为简单，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。