七彩菌菇包炒腊肉

七彩菌菇包炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

主料：腊肉适量（建议选用五花肉部位，肥瘦相间口感更佳），七彩菌菇（如香菇、平菇、口蘑等）300克左右。

辅料：青椒或红椒半个（用于增色提味，可根据个人口味选择），葱、姜、蒜适量。

调料：食用油、生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐（因腊肉本身带有咸味，所以需适量添加）、白糖少许（提鲜）。

制作步骤

腊肉洗净后，根据个人喜好切成薄片或条状。如果腊肉较硬，可以先用温水浸泡片刻软化。

七彩菌菇洗净，去蒂后切成适合入口的大小。如果是香菇，可以在菌盖上划几刀以便入味。

青椒或红椒去籽洗净，切成丝或块状备用。

葱切段，姜切片，蒜切末备用。

将切好的菌菇放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。这一步可以去除菌菇的土腥味和杂质。

锅中加入适量食用油，油热后放入切好的腊肉片或条，用中小火煸炒出油脂和香味。注意控制火候，避免炒焦。