腌酸白菜放糖

在腌制酸白菜时， 放糖是常见的做法，主要作用是增加酸白菜的甜味，使其口感更加丰富和开胃。以下是一些具体的做法和注意事项：

白糖的用量

一般建议每500克蔬菜加入5克糖。

也可以根据个人口味适量调整糖的用量，如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。

糖与白醋的比例

糖与白醋的比例可以根据个人口味进行调整，但大致的比例是每500克蔬菜加入10克盐和5克糖。

腌制步骤

将白菜洗净，切成条状或块状，用盐腌制一段时间，使其脱水。

挤干水分后，将白菜放入盆中，加入白糖和白醋，搅拌均匀。

可以加入姜丝、辣椒丝等调料增加风味。

将拌好的白菜放入冰箱腌制，一般需要几天时间才能发酵出酸味。

其他注意事项

腌制过程中要保持容器干净，避免污染。