银耳泡开了

银耳泡开后， 是可以食用的。以下是银耳泡发后食用的相关建议：

银耳泡发后，质地柔软，口感滑嫩，可以直接食用。泡发时最好使用温水，泡发时间不宜过长，以免银耳变质。

泡发后的银耳应先用清水冲洗干净，然后可以撕成小块或直接食用。如果喜欢更软糯的口感，可以先用开水焯一下，以减轻胃肠道的代谢负担。

泡发银耳时，可以加入一些食材如红枣、枸杞、百合等，增加口感和营养。此外，银耳还可以搭配一些药物食用，如黄芪、党参、麦冬等，具有补气养阴、润肺止咳的作用，但需注意药物应在医生指导下使用。

泡发后的银耳如果保存妥当，可以放2—3天。如果银耳出现发霉或变质的现象，则不能吃，以免引起食物中毒。

综上所述，银耳泡开后可以直接食用，也可以根据个人口味和需求进行清洗、搭配食材和保存。建议食用前仔细检查银耳是否有变质现象，以确保食品安全和健康。