做糖醋排骨要不要放淀粉

做糖醋排骨 通常需要放淀粉。淀粉在糖醋排骨的制作过程中有以下几个作用：

清洗和腌制：

淀粉可以帮助清洗排骨，使其更干净，并且有助于排骨入味。在腌制排骨时，加入淀粉可以使其更好地吸收调料的味道。

炸制过程：

在炸排骨时，裹上一层淀粉可以使排骨的外皮更加酥脆，防止肉质变老，从而影响口感。

勾芡：

在糖醋排骨的最后阶段，通常需要用水淀粉勾芡，使糖醋汁均匀地裹在排骨上，增加菜肴的浓稠度和光泽度。

综上所述，淀粉在糖醋排骨的制作过程中起到了关键作用，可以使菜肴更加美味和美观。因此，建议在制作糖醋排骨时放入适量的淀粉。