炒豆角不熟

炒豆角不熟可能会导致食物中毒，因为豆角中含有酵素和植物凝集素等有毒物质，这些物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，并且对细胞有破坏和溶血的作用。以下是几种确保豆角炒熟的方法：

焯水法

将豆角洗净切段，放入开水锅中焯水2分钟，捞出后沥干水分。

起锅热油，爆香蒜末、青红椒，倒入焯水后的豆角翻炒1分钟，加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精，淋入少许清水，大火翻炒入味即可。

蒸法

豆角洗净切段，加入一勺食用油搅拌均匀，防止营养流失。

将豆角放入蒸锅中，水开后蒸3-5分钟，取出后放入锅中翻炒2分钟，加入调味料即可。

过油法

将豆角炸至八成熟，捞出后沥干油分。

锅中倒油，放入五花肉翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末和小米椒圈炒香，再放入蒸好的豆角，大火翻炒2分钟即可。

掌握火候

炒豆角时火候要适中，大火快炒可以缩短炒制时间，避免豆角炒糊。

可以先焯水再炒制，或者先蒸后炒，确保豆角熟透。

通过以上方法，可以有效避免炒豆角不熟的问题，确保炒出的豆角既安全又美味。