南方人如何腌制鸡蛋

南方人腌制鸡蛋的方法多种多样，主要采用盐水腌制、香料腌制以及结合白酒和盐的腌制方式。以下是几种常见的腌制方法：

盐水腌制法

准备食材：

鸡蛋、盐、水、白酒。

清洗鸡蛋：

将鸡蛋用清水洗净，放入白酒中浸泡后取出晾干。

煮盐水：

锅中加水，加盐煮沸后冷却。

腌制：

将晾干的鸡蛋放入容器中，倒入冷却的盐水，加入白酒，密封后置于阴凉处腌制1个月左右。

香料腌制法

准备食材：

鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白酒。

清洗鸡蛋：

将鸡蛋放入白酒中浸泡后取出晾干。

煮香料水：

锅中加水，加入花椒、八角、香叶、桂皮和小茴香煮沸后冷却。

腌制：

将晾干的鸡蛋放入无水无油的容器中，倒入冷却的香料水，喷一层白酒，封上保鲜膜，扣上盖子，放在阴凉通风处腌制15天左右。

混合腌制法

准备食材：

鸡蛋、盐、白酒、黄沙、辣椒粉。

清洗鸡蛋：

将鸡蛋用清水洗净，风干。