羊肉的时候可以放料酒吗

关于羊肉是否可以放料酒的问题，存在不同的观点和建议：

料酒虽然是一款非常好用的去腥增香调料，但对于膻味比较重的羊肉来说，放入料酒不仅没有挥发本身的味道，还会影响羊肉的鲜味。

炖煮羊肉时，其温度根本达不到高温，因此料酒无法有效挥发其去腥增香的效果，反而可能引入怪味。

料酒是一种常用的烹饪用酒，添加黄酒、花雕等酿制，酒精浓度低，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，它与羊肉汤的成分并无冲突，不会发生反应，而且在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味，去除其膻味，缓解其油腻口感。

在煮羊肉汤的时候，羊肉下锅的时候就可以加入料酒，这样可以很好的去除羊肉的膻味，增加羊肉汤的鲜美口感。

如果非要用料酒，可以用醋或者高度白酒代替，因为这些调料的去膻效果可能更好，且不会影响羊肉的原味。

可以使用萝卜、米醋、绿豆、咖喱、药料、浸泡、桔皮、核桃、山楂等方法去除羊肉的膻味，这些方法更为推荐，因为它们不会引入额外的调料味道。

综合建议：

如果追求原汁原味，建议不放料酒，而是采用其他去膻方法，如使用醋、高度白酒、萝卜、米醋、绿豆、咖喱等。

如果确实需要使用料酒，建议在羊肉下锅时加入，以利用其去膻增香的效果，但需注意不要过量使用，以免影响羊肉的鲜味。